物繊維のニュースリリース

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ファイバーＣ意識調査、不足していると思う栄養素は「食物繊維」

ニュースリリース|物繊維|

　食物繊維とビタミンＣの啓蒙活動を展開する「ファイバーＣ」事務局では、２０代～４０代の男女各２００名を対象に、日本人の栄養摂取に対する意識と日常の食事の実態を探るべく、『ファイバーＣ意識調査』を実施しました。同調査は、インターネットを通じて対象者にアンケートを実施したものです。

　▽野菜を食べる目的は「食物繊維」、２人に１人が「食物繊維が足りていない」と実感　当調査で、「日々の食事で野菜を意識して摂っていますか？」の質問に対し、「はい」と答えた人は全体の８３％。さらに「野菜を摂取する目的は？」という問いに関しては、「食物繊維の摂取」と回答した人が全体の５８％で、その他のビタミン類を大差で引き離す結果となりました。

　しかし、「日々の食事で特に不足していると感じている栄養素は？」という質問に対し、同じく「食物繊維」と答えたのは全体の５割以上という結果に。

　日本人にとって野菜は食物繊維の摂取を目的として食べる事実がありながらも、実際の食生活では、食物繊維の不足を実感している人が半数を占めるという、「食物繊維における理想に対し満足感が伴っていないという」矛盾した実体が浮き彫りとなりました。

　▽日本人が求めるＮｏ１ビタミン「ビタミンＣ」
　「ビタミン類の中で最も摂取したいもの」について、ビタミンＡ～Ｅの回答項目を用意。この質問では、２人に１人が「ビタミンＣ」と回答し、他のビタミン類に比べ断トツの結果となりました。また、「ビタミンＣを十分に摂取できていると思いますか？」という問いに対しては６割以上が「いいえ」と回答）。食物繊維と同じく理想と実態が矛盾した結果となりました。

　また「ビタミンＣはどのような効能があると思うか？（複数回答可）」という問いに対しては、１位「美白効果・しみ防止」３８.７％、２位「抗酸化作用」３６％という結果に。ビタミンＣは、日本人全体が必要性を感じているだけではなく、その機能・効果についても共通した理解が得られていることから、ビタミンＣは昔から人気のある栄養素として不動の地位を得ているといえます。

　▽ファイバーＣイメージの低い「麺類」が人気ランチメニュー１位
　「食物繊維、ビタミンＣがもっとも不足していそうなメニュー」を質問したところ、食物繊維、ビタミンＣいずれも不足しているイメージのあるメニューとして、「麺類（らーめん・パスタ）」「丼モノ（牛丼・天丼）」「パン類（ハンバーガー・サンドイッチ）」が上位にランクイン。

　ところが実際にランチで食べる主なメニューには、１位「麺類（らーめん・パスタ）」、２位「丼モノ（牛丼・天丼）」、３位「パン類（ハンバーガー・サンドイッチ）」がランクイン（図８）し、頭では食物繊維、ビタミンＣが「不足しているメニュー」と分かっていながら、実際のランチではいつもその「不足したメニュー」を食べてしまっているという矛盾した結果になり、日本人の悲しい食生活の実態が明らかとなりました。

　▽効能や食材に関する知識優先で行動が伴わない‘頭でっかち現象’
　「食物繊維の効能」に関する問いでは、約８割の人が食物繊維の効能を認識していると回答し、その認識している食物繊維の効能として、同じく約８割の人が「便秘改善」と回答。また「ビタミンＣの効能」については、約６割の人が「知っている」と回答。その効能については前述の通り、「美白効果・しみ防止」３８.７％、「抗酸化作用」３６％という結果になりました。

　また、食物繊維、ビタミンＣが含まれている食材について質問したところ、食物繊維は１位「キャベツ」、２位「レタス」、ビタミンＣは１位「レモン」、２位「イチゴ」という回答に。実際に食物繊維とビタミンＣが多く含まれる食材が挙げられていることから、これらの栄養素を摂取するために食べるべき食材がきちんと日本人に浸透していることが分かります。

　ところが、ビタミンＣと食物繊維の「一日の推奨摂取量」について尋ねる質問においては、「知らない」と答えた人が食物繊維、ビタミンＣともに９割以上にのぼりました（図１４）。日本人の「ファイバーＣ」摂取傾向として、効果や効能に対する注目度の高さと、食材に関する情報は浸透している事実に反して、必要摂取量に関しては知識がないことを踏まえると、食事レベルでの実践に至っていない‘頭でっかち’現象が起こっていることがうかがえます。

　▽摂ろうとするが習慣化しない”三日坊主”な状態
　普段の食生活で食物繊維、ビタミンＣの摂取が習慣化していないながらも、一方で「足りない食物繊維やビタミンＣを補給するために何か試したことはありますか？」という問いに対し、「ある」と答えた人は６０％に。人々は何らかの形で過去に食物繊維やビタミンＣを‘摂る努力’をしていることが分かります。従って、「知識があって、摂る努力もしてみたが、習慣化しない」という三日坊主な栄養摂取ライフの現実がみてとれます。

　▽「複数の栄養素は効率よく同時に摂りたいと思う」９０％
　当調査では、「日々の食生活で必要な栄養素が不足している」と感じている人が８割以上、「日頃の食生活で食物繊維やビタミンＣの欠如を解消できる方法が欲しい」と９割以上の人が感じていることが分かりました。また、「複数の栄養素を同時に摂りたいと思いますか？」という質問では、「はい」と答えた人が同じく９割以上にのぼりました。

　以上の結果から、忙しい現代人は食物繊維とビタミンＣをはじめとする栄養素に対して慢性的に不足感をもっており、実際の食生活で栄養バランスを摂ることが難しい為、栄養摂取においては複数で同時に摂る効率的な方法を強く求めているのではないかと考えられます。

　▽ファイバーＣとは
　食物繊維とビタミンＣを一緒に摂ること。食物繊維は、水をため込んで便の量を増やしたり、有害物質を吸着し排出する等、腸をキレイにする効果がある。食物繊維で腸をキレイにして栄養素の吸収率が高まることにより、ビタミンＣの効果が高く発揮される。

　東京女子医大美容外科講師の大木理香氏による試験では、食物繊維とビタミンＣを別々に摂取した場合に比べ、一緒に摂取したほうが、毛穴、シミの改善や血液をサラサラにするといった結果が出ている。