社説　波紋

あらゆるバランス感覚が大切

　赤ウィンナー。ある年代には、お弁当のオカズなど懐かしい味でもあり、居酒屋等でのメニューに見かければついつい頼んでしまう人もいるのでは…　

　先ごろ、世界保健機関ＷＨＯの専門組織である国際がん研究機関ＩＡＲＣが、過剰な加工肉の摂取に対して「大腸がん（結腸がん・直腸がん）などの発症リスクが高まる」と、警告を出した。

　この問題対象にしているのは、塩分を加えるや燻製加工の食肉とし、ウィンナーソーセージ、ハム、コンビーフ、ビーフジャーキーがあたる。また、摂取は毎日５０グラムを食べることで、その目安は一般に販売されているウィンナーの約３本、スライスハムでは３～４枚分とも

　喫煙・アスベストなどと同様の発がん性危険基準で一番高いグループ１に指定されたが、日本国内の国立がん研究センターの発表では加工肉限定の場合はリスクの上昇がみられないとしている。

　素人からすれば、今回の５０グラムが多いのか少ないのかは解らない。ただ一つ感じられるのは過剰な摂取は良くないということで、バランスが求められているのだと思う。これは、あらゆるものに繋がり、今一度、食事に加えて身の回りを見直してみる良い機会かもしれない。

[2015年11月7日付け本紙2345号掲載分]

［ 2015.11.17 火曜日 11:34   - ］

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